Collier
Muscle de l’encolure de l’animal, le collier fait partie des morceaux dits "avants". Morceau peu connu, délicieux mais assez gras, à utiliser en cuisson douce et longue. Très savoureux en pot-au-feu
Muscle de l’encolure de l’animal, le collier fait partie des morceaux dits "avants". Morceau peu connu, délicieux mais assez gras, à utiliser en cuisson douce et longue. Très savoureux en pot-au-feu