La magie de Noël s’installe doucement dans nos foyers, apportant avec elle la promesse de moments chaleureux et conviviaux en famille. Cette année, pour rendre votre réveillon encore plus mémorable, notre service traiteur a concocté un menu exceptionnel, alliant tradition et innovation pour satisfaire les palais les plus exigeants.

Entrées Élégantes

Le festin commence par une série d’entrées raffinées qui mettent en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits. Notre terrine de foie gras maison, subtilement relevée d’une touche de truffe, promet une explosion de saveurs en bouche. Accompagnée de confit d’oignons caramélisés, elle éveillera vos papilles à l’anticipation du festin qui se profile.

Plats Principaux Somptueux

Le clou du spectacle de notre menu de Noël réside dans une sélection de plats principaux qui feront honneur à vos traditions tout en vous surprenant agréablement. Notre moelleux de chapon aux morilles, cuit à la perfection, est une célébration de la volaille de qualité supérieure, garantissant une tendreté et une saveur incomparables.

En alternative, notre filet de bar, offre une option de choix pour ceux qui préfèrent les poissons. Accompagné de son flan d’asperge et de sa poêlée aux girolles, ce plat principal éveillera vos sens à la quintessence des saveurs hivernales.

Commandez dès Maintenant pour un Noël Sans Stress

Pour profiter de ce menu de Noël d’exception, n’hésitez pas à passer commande dès maintenant auprès de notre service traiteur. Laissez-nous prendre en charge les détails de la préparation pour que vous puissiez vous concentrer sur l’essentiel : partager des moments inoubliables avec vos proches.

Chez les Boucheries Ramage, notre engagement envers la qualité et le service exceptionnel se reflète dans chaque plat que nous préparons. Offrez-vous un Noël sans stress et offrez à votre famille un festin digne de cette saison magique.

Joyeux Noël et bon appétit !

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Nouvel objectif atteint !

Merci au groupe CLAAS Pays de La Loire pour leur confiance. Nous avons pu régaler 800 personnes sur plusieurs prestations :

Ateliers dégustation de viande 360 personnes,

Ateliers Burgers 350 personnes,

Ateliers dégustation de viande 80 personnes

Nous remercions Lias Impreza pour la réalisation de la vidéo qui nous permet de mettre en lumière le travail de nos équipes. Nous le remercions pour son talent, sa disponibilité, et la rapidité de la réalisation.

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Comme vous pourrez le voir sur les images, cet élevage de la race limousine est le fruit d’un travail ancestral mêlant toutes les générations. Des méthodes rares et qui, encore aujourd’hui, font leur preuve…
Nous avons eu la chance également l’un des premiers abattoirs datant de 1911. À l’issue de cette visite, nous avons pu sélectionner nos prochaines bêtes que vous pourrez retrouver dans nos boutiques.

« Je suis toujours enthousiasmé de partager un moment avec mes gars ; nos éleveurs, des histoires à raconter et des moments passer ensemble. Un week-end plein de richesses pour nous tous ! Merci à tous pour leur travail exceptionnel ! »

Steven Ramage

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Retour en image sur nos prestations du week-end dernier. Nos équipes étaient présentes en simultané pour régaler 3 évènements rassemblant plus de 450 personnes. Nous avons pu mettre à l’honneur notre nouveau jouet un Brasero. Les trois prestations furent un succès et des gens heureux !

Merci encore à nos fidèles clients pour leur confiance

De nouveaux challenges très bientôt…Vous souhaitez organiser un évènement sur-mesure ? Nos équipes vous accompagnent !
Nous nous déplaçons sur le lieu de votre choix et nous nous occupons de tout !

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La médaille d’or pour nos rillettes catégorie « natures » et un Accesit pour nos rillettes catégorie « créatives » composées de foie gras et cerise pour notre boutique de la Chasse royale

La médaille de bronze pour nos rillettes dans la catégorie « créatives » composées de lapin/poulet/porc et Jasnieres pour notre boutique des Maillets

Ces multiples récompenses nous les attribuons au travail de nos équipes et à la qualité des produits de notre fournisseur de porc du perche Les Cochonailles du Haut Bois !

Encore merci à tous de votre soutien et vous pourrez retrouver les rillettes médaillées fin de semaine prochaine dans vos boutiques !!!

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Manger de manière responsable, c’est prendre le temps d’en savoir plus sur les produits que vous consommez

Nous avons à coeur de choisir nos partenaires pour leur attachement à des pratiques agricoles durables qui respectent la terre, les animaux et l’environnement.

C’est grâce à ce respect du terroir que nous pouvons vous proposer les meilleurs pièces de viande élaborées avec le plus grand soin

Chez vos Boucheries Ramage, nous vivons pleinement la passion et l’engagement qui se cachent derrière chaque morceau de viandes

Parmi nos partenaires, Angus Loire Anjou, propose de la viande d’Angus Aberdeen & blonde d’Aquitaine élevée en Bio à quelques kilomètre de chez nous

Arrivage prochainement dans vos boutiques !

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Le concept est simple :

Vous choisissez vos viandes parmi notre sélection*

Vous nous donnez le nombre de convives*, la date et le lieu

Nous venons avec notre matériel et notre équipe !

* Selon arrivage * à partir de 20 personnes

Vous rêviez d’un moment d’exception ? vos Boucheries Ramage l’ont fait

Pour commander, adressez-vous directement auprès de vos boutiques

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Les volailles de Bresse

Son origine royale 

L’histoire de la Volaille de Bresse commence à l’époque romaine, 400 ans avant Jésus-Christ. Les envahisseurs ont la riche idée de se déplacer avec leurs cheptels. Les races locales – la Noire de Louhans, la Grise de Bourg-en-Bresse, la Blanche de Bény – en assimilent les meilleurs apports.

Il faut attendre 1591 pour entendre parler pour la première fois de la volaille de Bresse.

 Son terroir et sa particularité : le lait 

La chair savoureuse d’un poulet de Bresse tire son origine d’un terroir délimité par l’AOP. Ce pays de bocages s’étend sur 3 régions : Rhône-Alpes, Bourgogne et Franche-Comté. L’herbe y est grasse, abondante et riche de vers de terre, de mollusques, de protéines végétales et animales qui constituent un tiers de son alimentation.

Les volailles de Bresse sont nourries de maïs et de blé produits sur place, le plus souvent par l’éleveur lui-même, et de lait 

4 Volailles, 4 déclinaisons 

Le Poulet de Bresse est de loin le plus connu. Ferme et savoureux, il est élevé durant 4 mois sur prairie. Issu de la race Gauloise blanche de Bresse, il peut être mâle ou femelle et pèse au minimum 1,3 kg.

La Poularde de Bresse est élevée pendant 5 mois. Plus dodue – 1,8 kg au moins, tout aussi savoureuse que le Poulet de Bresse, sa chair est tendre et juteuse, sa peau est fine et nacrée.

La Dinde de Bresse, est appelée fort justement la perle noire de Bresse. Arrivée à maturité en Décembre, elle est un mets de choix pour les grandes tables de fête ! Elle pèse en effet au minimum 3 kg après 7 mois d’élevage dans les prairies bressanes. La Dinde de Bresse a obtenu l’AOC en 1976.

Le Chapon de Bresse grandit et embellit pendant 8 mois dans la verdure des prairies. Surtout la période d’engraissement dure 4 semaines. C’est durant ce temps qu’il acquiert le fondant de sa chair. Il pèse au minimum 3 kg.

4 volailles, 4 déclinaisons d’un même savoir-faire ancestral pour donner du plaisir à votre table

Plus d’infos : http://www.pouletdebresse.fr/

Les volailles de Garbay

Son origine
La Maison du Garbay située a St Médard dans le sud du Gers, est spécialisée dans l’élevage et la transformation de volailles de qualité tout au long de l’année.

Une technique très ancienne
Le plumage de chaque volaille se fait à sec, en conservant la parure de plumes naturelles

Pourquoi ?

D’abord pour respecter le satin de sa peau et la saveur de sa chair mais aussi pour la beauté de la volaille.
Ce mode de plumaison permet également une longue conservation et une maturation de la viande. En effet la date limite de consommation de nos volailles est de 28 jours (12 jours en plumaison à l’eau).
Cette technique de plumaison est très ancienne. Elle consiste à plumer la volaille de façon manuelle sans la tremper dans l’eau (contrairement à ce qui est fait dans les autres abattoirs où la volaille est ébouillantée avant plumage).
Cette technique confère divers avantages :
La peau n’est pas abimée. La conservation de la volaille est fortement augmentée (DLC = 28 jours = 2 fois supérieure à une DLC plumaison à l’eau)

Une idée de recette : http://www.volailles-de-tradition.fr/fr/les-recettes

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Vos Boucheries Ramage vous proposent un cadeau original, gourmand et bourré de plaisirs : La BOX MEATIC !

Mais qu’est-ce que c’est ?

La box Meatic c’est une jolie boite noire remplie de surprises confectionnée par itf imprimeurs avec à l’interieur : Une côte de bœuf, Une bouteille de vin rouge et Un pot de rillette truffée avec amour

ou

Un bloc de foie gras une boite de chutney de figues, le trio de rillettes stérilisées de chez Ramage (Truffé/nature/Espelette) et Une bouteille de vin blanc

Est-ce que je peux choisir la race de la viande ?

Oui, vous avez le choix entre de : La limousine, de l’ Angus ou de La Cachena. Vous aurez même le droit à une petite fiche de présentation de la viande et des conseils pour la déguster

Comment puis-je commander ?

Vous commandez 24h à l’avance (selon la disponibilité des viandes)

Retrait en boutique (Les Maillets/chasse royale)

Une date limite ?

OUI ! Pour les fêtes (24 et 31 décembre) vous avez jusqu’au 20 décembre

Le prix ?

75€

Et se faire livrer ?

on y travaille…rassurez-vous c’est pour bientôt !

Le petit + ?

Pour cuisiner une bonne côte de bœuf rien de tel qu’une tenue adéquate : Un tablier brodé par mistertee.fr aux couleurs de la boxe (15€)

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